スタジオのオリーブの木から収穫した実を使用し、
塩漬けにトライしてみました。
苛性ソーダ水に15時間漬けて渋抜きを行い、
その後水を入れ替えること2日間。
（写真はその途中）
後は食塩水に漬けて、食べごろを待つのみです。